Wir müssen dem Gemüse mehr Aufmerksamkeit schenken. Wir wissen es, handeln vielleicht auch zu Hause danach – und dann gehen wir aus und sind oft enttäuscht. Vegetarisch ist für Viele ja immer noch gleichbedeutend mit „ohne Fleisch“, und meist schmeckt es dann auch so, als ob was fehlt. Mit Freuden stellen wir fest, dass es mittlerweile in immer mehr Restaurants auch eigenständige vegetarische Menüs gibt. Nicht erst seit „mittlerweile“ geht das in Dresden in der brennNessel, sondern schon seit 1997.

Damals war das Essengehen für Vegetarier noch nicht so einfach – es gab ja nichts! „Wir wollten eine Gaststätte mit vegetarischer Frischeküche, wie es sie in Dresden noch nicht gab!“, sagt Detlef Janz, Mitgründer und Inhaber der brennNessel. Wobei vegetarisch nicht heißt, das Schnitzel durch Spiegelei oder die Bulette durch Bratling, zu ersetzen, sondern eine eigenständig-aufregende vegetarische Küche. „Lecker und gesund ist das allemal!“

Aber man muss nicht mal Vegetarier sein, um sich in der brennNessel wohl zu fühlen. Das liegt an dem lockeren Konzept: Vegetarisches Restaurant und Kneipe nennt sich die brennNessel und auf der Karte stehen auch immer mal wieder ein oder zwei Gerichte, in denen Fleisch vorkommt. Wenn man so will, kann man das als Referenz an die etwa 350 Jahre alte Geschichte des Hauses deuten: Der erste Nutzer war der Fleischhauermeister Christian Gottfried Schindler.

Den meisten gefällt dieser lockere undogmatische Umgang mit den Schubladen der Essgewohnheiten. Wer es nicht so locker sieht – weil er (oder sie) nicht kann oder nicht will – bekommt zusätzlich Hilfestellung: aus der Hauptkarte ist eine mit glutenfreien Speisen und eine für Veganer herausgezogen. Wir haben sie uns bei einem Besuch einmal hinterher durchgelesen und festgestellt: die beiden verspeisten Hauptgänge waren vegan, eine glutenfrei.